Kacsamell aszaltszilva-mártással

Hozzávalók: 1 db kacsamell (kb. 25 dkg), só, bors; mártás: 8 dkg aszalt szilva, 1 dl édes vörösbor, 0,8 dl főzőtejszín.

A kacsamelleket sütés előtt 30–60 perccel előkészítjük: megmossuk, megszárítjuk, a bőrét beirdaljuk, sózzuk-borsozzuk, majd a hűtőbe tesszük pihenni. Utána hideg serpenyőbe rakjuk, és elkezdjük hevíteni. Addig sütjük, amíg szép barna és ropogós nem lesz a bőre, majd megfordítjuk, és pár perc alatt a másik oldalát is megsütjük.

A tűzhelyen megpirított kacsamellekről leöntjük a kisült zsírt, majd átemeljük egy tepsibe. 10–15 perc alatt készre sütjük, hogy a belseje szép rózsaszín legyen. A sütőből kivéve kicsit állni hagyjuk, majd ferdén felszeleteljük.

A mártáshoz az aszalt szilvát pár órára vörösborba áztatjuk, majd a borral együtt turmixgépbe tesszük, hozzáöntjük a tejszínt, és összekeverjük. Tálalás előtt a tűzhelyen felmelegítjük, hogy a borból az alkohol nagyja elpárologjon.

Tipp: A sült kacsamellet a szilvamártással és tetszés szerinti körettel (pl. párolt zöldbabbal) tálaljuk.