Fotó: Unsplash
Kovács Katalin receptjei
50 perc
Borjúszelet sárgarépamártásban
Hozzávalók: 25 dkg-os borjúszeletek, só, rozmaring, víz, 3 sárgarépa finomra reszelve, 2 ek. sima tönkölyliszt.
A húst kiklopfoljuk, besózzuk, lisztbe forgatjuk, és szárazon röviden mindkét oldalát megpirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, felöntjük vízzel, finomra vágott rozmaringgal és sóval ízesítjük. Puhára főzzük, ha kell, még vizet öntünk alá. A hússzeleteket kivesszük a lábasból, a zöldséges alapot lemixeljük, és liszttel besűrítjük. Visszatesszük bele a húsokat, és még kb. 5 percig főzzük. Rizzsel tálaljuk.
90 perc
Túrós-epres rolád karobbal*
Hozzávalók – tészta: 5 tojásfehérje, 5 tojássárgája, 5 ek. félgrízes liszt, 5 ek. kristálycukor, csipetnyi só, 1 ek. karobpor (vagy kakaó); töltelék: 1 zsírszegény krémtúró, 1 vaníliapuding, 1 ek. kristálycukor, 1 cs. zselatin krémfixáló, eper, cukormentes eperlekvár vagy bio kókuszreszelék.
Tészta: A tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a cukrot. Óvatosan hozzákeverjük a tojássárgáját, s végül a karobporral elkevert lisztet is hozzáadagoljuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 180 fokon 15–20 percig sütjük. Még melegen a papírral együtt vizes konyharuhába tekerjük, kicsit pihentetjük, utána eltávolítjuk róla a papírt, és száraz konyharuhával betekerve hagyjuk kihűlni.
Töltelék: 4 ek. kókuszreszeléket a cukorral meg a pudinggal, az utóbbi csomagolásán lévő utasítás szerint sűrűre főzünk, majd összekeverjük a túróval és a használati utasítás szerint feloldott zselatinnal. Az epret megmossuk, és kockákra vágjuk.
A tésztát megkenjük előbb lekvárral, majd krémmel, rárakjuk az epret, és óvatosan feltekerjük; a külsejét is megkenjük vékonyan krémmel, és megszórjuk kókuszreszelékkel. Lehűtjük, és csak másnap szeleteljük.
*A karobport a szentjánoskenyérfa terméséből állítják elő, a kakaót helyettesíthetjük vele.
A teljes írás a nyomtatott Vasárnap 2021/26. számában jelent meg!
Aki vásárlás helyett előfizetné a Vasárnapot, az most egyszerűen megteheti: https://pluska.sk/predplatne/vasarnap/#objednat-tlacene
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.