A dió isteni eledel!
A dió nem csak úgy általában isteni, ahogy azt bármely ételre ráfogjuk, ha feleségünk ízlésünk szerint készíti el, hanem konkrétan is. Isten bizony!
Ezt a régi rómaiaktól tudjuk, akik szerint a dió – Jovis glans – Jupiter makkja. Vagyis amikor a földön az emberek még szinte állati sorban éltek, és makkot ettek, az istenek, különösen a főisten, már diót.
Kóstoljuk meg tehát mi is!
Diós pulykamellrolád
Hozzávalók: 1 kg pulykamellfilé, 4 közepes vöröshagyma, 3 dl sör, 8 szelet bacon, só, frissen őrölt bors, 35 dkg dió, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 3 ek. olívaolaj.
A pulykamellet megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, kettévágjuk, és kinyitjuk, mint egy könyvet. Fóliával letakarjuk, s kissé kiveregetjük, hogy könnyebb legyen megtölteni. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
A töltelékhez a diót száraz serpenyőben megillatosítjuk, majd felaprítjuk vagy ledaráljuk. Hozzáadunk egy apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, az finomra metélt petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük az olajat. Eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd felcsavarjuk.
A szalonnát egymásra átlapoltan lefektetjük, ebbe burkoljuk a húst, majd megkötözzük. 3 hagymát megtisztítunk, negyedekre vágjuk, kerámiatálba szórjuk, közepére ültetjük a húst, rálocsoljuk a sört. Fóliával lefedve 200 fokon 1 óráig pároljuk, majd a fóliát levéve megpirítjuk rajta a szalonnát. Szeletekre vágjuk, krumplipürével, sült zöldségekkel, salátával kínáljuk.
Dióval töltött alma
Hozzávalók: személyenként 1 sárga alma (Golden); töltelék 2 almához: 2 ek. darált dió, 1 tojás sárgája, 1 kk. méz, csipetnyi őrölt fahéj, 1 kk. cukor, fél kk. rumesszencia, 2-3 dl száraz bor, 50 cl konyak.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, hogy tartós masszát kapjunk. Az almák csutkáját kivájjuk, üregüket megtöltjük a fenti masszával, majd megfelelő edénybe állítjuk őket. Kb. 2 dl bort öntünk alájuk, és az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.
Mikor a bor elfőtt, kivesszük, az almákat leöntjük langyosra melegített konyakkal, s meggyújtjuk. Mikor a konyak leégett, négyfelé vágjuk őket, annyira, hogy ne essenek szét, majd tejszínhabbal beborítva szervírozzuk, száraz bor társaságában.
Z. Ballai Zoltán
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.