Receptek

Pikáns cukkinileves

Hozzávalók: 1 cukkini (kb. 30 dkg), 2 szem burgonya, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 4 dl víz, 1 leveskocka, 2 dl főzőtejszín, 1 mk. csilipor, só, bors, 1 ek. olaj, 2 szelet fehér kenyér vagy egy zsemle (száraz).

A cukkinit és a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, a vörös- és fokhagymát felaprítjuk (nem túl apróra).

A vizet felforraljuk, belemorzsoljuk a leveskockát, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott cukkínit és burgonyát, felaprított vörös- és fokhagymát. Kis lángon, lefedve 20 percig főzzük; hagyjuk egy kicsit kihűlni, aztán a zöldségdarabokat (botmixerrel) pürésítjük. Hozzákeverünk egy kevés tejet vagy tejszínt, és sóval, borssal, csilivel ízesítjük.

Tipp: Olajon megpirított kenyér- vagy zsemlekockákkal tálaljuk.

Szaftos hús almával

Hozzávalók: 60 dkg sertésszűz, 3 alma, 5 dl almabor (angolul cider), 2 ek. mustár, 2 tk. tárkony, 1 csapott ek. liszt, 1 tk. őrölt gyömbér, 1 ek. méz, 2 ek. vaj.

A húst lehártyázzuk, 1 centis szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük mustárral. Serpenyőben felolvasztunk 1 ek. vajat, körbesütjük benne a hússzeleteket, meghintjük a liszttel és a tárkonnyal, felöntjük 4 dl almaborral, és félig lefedve takarékon pároljuk 25 percig.

Közben az almát félbevágjuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. A megmaradt vajat serpenyőben felolvasztjuk, belerakosgatjuk az almaszeleteket, meghintjük gyömbérrel, meglocsoljuk mézzel, megforgatjuk őket, meglocsoljuk a megmaradt 1 dl almaborral, majd fedő alatt megpároljuk (6-7 perc).

A puhára párolódott szaftos húst az almával tálaljuk. Köretnek sült vagy főtt krumplit, krumplipürét vagy (narancsos) párolt rizst kínálhatunk hozzá.

Nagyon csokis cukkinikenyér

Hozzávalók: 20 dkg félgrízes liszt, 5 dkg kakaópor, csipetnyi só, 1 kk. szódabikarbóna, 1 kk. sütőpor, 2 tojás, 15 dkg (nád)cukor, 1 dl (kókusz)olaj, 1 tk. vaníliakivonat, 35 dkg reszelt cukkini (egy közepes méretű), 10 dkg csokoládé (ét- és fehér csoki is lehet), 5 dkg olajos mag (dió, törökmogyoró).

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, 5 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk belőle a levet. A száraz hozzávalókat nagy tálba szitáljuk.

Másik edényben robotgéppel összekeverjük a tojást, cukrot, olajat és vaníliát. Beledolgozzuk a lisztes keveréket s a reszelt cukkinit. Felaprítjuk a csokoládét és a magvakat, majd ezeket is a masszába forgatjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt formába öntjük (kisebb tepsit is használhatunk), aztán 180 fokra előmelegített sütőben 60–65 percig sütjük (vigyázat, tepsiben hamarabb elkészül!). Hagyjuk kicsit pihenni, majd szeletekre vágva kínáljuk.

Őszibarackos-diós saláta

Hozzávalók: 15 dkg salátalevél-keverék, 2 őszibarack, 1 lila hagyma, 5 dkg dió, 6 dkg feta, 4 ek. olívaolaj, 2 ek. citromlé, 1 tk. méz, ½ tk. só, ¼ tk. őrölt bors.

Az olívaolajat, citromlevet, mézet, sót és borsot összekeverjük. A keverék felét a salátalevelekre öntjük. Hozzáadjuk a felszeletelt barackot, felaprított hagymát, durvára vágott diót és felkockázott fetát, óvatosan elvegyítjük, s a salátát a megmaradt öntettel meglocsolva tálaljuk.

Gyors metélőhagymás tallérok

Hozzávalók: 14 dkg kukoricaliszt, 10 dkg margarin, 25 dkg reszelt eidami sajt, 5-8 szál metélőhagyma (vagy 2 szál újhagyma) apróra vágva, 1 csipet himalájai só, 1 csipet őrölt fehér bors, ½ tk. szódabikarbóna.

A hozzávalókat egyneművé gyúrjuk, majd a tésztagolyót 30 percre hűtőbe tesszük. Utána kisebb darabokat csípünk belőle, és kb. 4 cm átmérőjű golyókat formázunk. Ezeket (belisztezett) tenyerünkben összelapítjuk. A szabálytalan tallérokat sütőpapíros tepsire rakjuk, s előmelegített sütőben 170 °C-on (15 perc alatt) arany barnára sütjük. Hagyjuk kihűlni őket, hogy ropogósak legyenek.