Hajdina – nem csak lisztérzékenyeknek!va

Nagyné Czirfusz Éva táplálkozási szaktanácsadó rovata

A teljes kiőrlésű élelmiszerek fenolos vegyületeket, karotinoidokat (luteint, β- és α-karotinokat) és E-vitamint tartalmaznak, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak.

A fekete ribizliben nagyon sok a C-vitamin és a pektin.

A sárgabaracknak magas a karotintatalma. Mivel szervezetünk az A-vitamint az élelemmel bevitt béta-karotinból állítja elő, együnk minél több barackot.

Egészségre vonatkozó, engedélyezett állítások jegyzéke értelmében:

* A táplálékban a szervezetbe bevitt pektinek hozzájárulnak a vér normál koleszterinszintjének fenntartásához, és visszafogják az adott étkezést követő vércukorszint-emelkedést.

* A C-vitamin hozzájárul az immun- és idegrendszer működéséhez, a normál kollagénképződéshez, ezen keresztül az erek, a csontozat, porcok, fogíny normál állapotának fenntartásához. Fokozza a vas felszívódását.

* Az A-vitamin segíti az immunrendszer működését, a nyálkahártyák, a bőr, a látás normál állapotának fenntartását. Szerepet játszik a sejtek differenciálódásában.

Sárgabarackból készült gyümölcsleves 

Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 3 szegfűszeg, 2 fahéjrúd, 1 cs. vaníliás cukor, 2-3 ek. étkezési keményítő (pudingpor) – magas koleszterinszint vagy cukorbetegség esetén inkább ajánlott maroknyi zabpehellyel sűríteni –, 2 dl tej vagy tejszín, szeletnyi vaj a selymesítésre, 1 ek. cukor (ízlés szerint), 1 csipet só.

Hajdinalisztből készült palacsinta

Hozzávalók: 250 g teljes kiőrlésű hajdinaliszt, 2 tojás, 1 mk. só, 1 mk. cukor, 250 ml tej, 50-100 ml szóda- vagy ásványvíz (az általam sütött változatban 2-3 ek. zabpehely is van a koleszterinszint csökkentése végett).