Lecsó padlizsánnal

4 személyre

Hozzávalók:

75 dkg zöldpaprika, 9 db paradicsom, 1 padlizsán (kb. 25 dkg), 3 fej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1-1 csapott evőkanál Vegeta és piros fűszerpaprika, kevés só, 1 mokkáskanál törött fekete bors.

Előkészítése:

A padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk, és héjastól szeletekre vagy karikákra vágjuk. A karikák mindkét oldalát megsózzuk, és 15 percre félretesszük. Közben a hagymát kockákra, a paradicsomot pedig vékony gerezdekre vágjuk. A megmosott zöldpaprikát felszeleteljük. A padlizsánt szűrőben leöblítjük, majd felkockázzuk. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.

Elkészítése:

Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a hagymát, és kevergetés közben üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a zöldpaprikát és a padlizsánt, majd beleszórjuk az ételízesítőt. Befedjük, és 10 percig közepes lángon saját levében pároljuk. Csak ekkor keverjük bele a pirospaprikát, és adjuk hozzá a paradicsomot meg a fokhagymát. Borssal meghintjük, és éppen csak összeforraljuk, máris lehúzzuk a tűzről. (Akkor jó, ha a padlizsán és paprika sem puha, inkább „harapható“!)