A szerves anyaggal történő talajtakarásnak, a mulcsozásnak télen és nyáron egyaránt fontos a szerepe. A nyári mulcs megvédi a talajt a túlzott felmelegedéstől, a kiszáradástól, kordában tartja a gyomokat és tápanyagot szolgáltat a talajnak. Télen nem a fagyvédelem, hanem a túlzott hőmérsékletingadozás mérséklése a cél.
Keresés
Hagymát hagyma után ne vessünk
Lassan befejeződik a szabadföldi zöldség és gyümölcs betakarítása. Azonban a szüret után a kerti munkák még nem érnek véget.
Veteményes októberben
A sárgarépa és a petrezselyem betakarításával a fagyokig ráérünk. A sütőtököt csak akkor szedjük le, ha már a dér kissé megcsípte a dér.
A szárazbabot kifejtés után 48 órára tegyük fagyasztóba, hogy az esetleges zsizsikek elpusztuljanak benne.
Szedjük fel a burgonyát.
Metszés ősszel?
Szeretném megmetszeni a letermett almafákat. Szabad-e ősszel metszeni, ha nem, miért?
Szeptember elég meleg volt, a metszést ezért e hónap végéig el lehetett végezni.
Téli sarjadékhagyma
Az évelő téli sarjadékhagyma nem képez megvastagodott hagymatestet, így csak zöldhagymaként fogyasztható. Hengeres hagymája ujjnyi vastagságúra növekszik. Kevésbé csípős, mint a vöröshagyma, mert kisebb az allil-szulfid-tartalma. A tenyészidőben egészen a fagyok beálltáig folyamatosan sarjakat fejleszt, majd fejlődése leáll, de egész télen zöld marad a föld feletti része.
Hogy a szemünk is jóllakjon...
KĺNÁLÓ
Megteríteni az asztalt egy-egy ünnepi alkalomkor jóval többet jelent, mint csupán kanalat, kést, villát készíteni a tányérok mellé. Valami olyat próbáljunk létrehozni, amire sokáig emlékezünk majd.
Régi vendégek
„Üdvözlégy, idegen,szivesen fogadunk; legelőszörvégy lakománkban részt,azután mondd el, mi a célod.”
(Devecseri Gábor fordítása)
Padlizsán, a törökkobak vagy salamontöke
Rakott padlizsán
Hozzávalók:
4 db padlizsán (kb. 70-80 dkg), 8 dkg zsír, 30 dkg hús (lehet sertés vagy csirke), hagyma, 2 db tojás, 1 dl tejföl, 1 kanál liszt.
Elkészítése:
A húst megdaráljuk és 2 dkg hagymás zsíron puhára pároljuk, keverjük meg többször.
Állómenü
Egyik nyár végi, őszelői ízemlékezetemben a hajdan volt, dínomdánomos, falusi szüreti mulatságokra, s az ezeket megelőző kora őszi betakarításokra, kiváltképp a szőlőszürettel járó vígságokra és egyéb beavatásszerű, az evő- és ivókultúrának egyáltalán nem fittyet hányó, inkább rangot és méltóságot a