RECEPTEK

A rizshez keverhetünk tönkölyt, árpát vagy zabot tetszés szerinti arányban. Alapos mosás után egy csipet sóval hét-tízszeres vízben felfőzzük és kis lángon további 2-3 órán át főzzük. Este is felfőzhetjük a gabonalevesünket, majd hagyjuk még egy negyed órát főni takarékon, és ezután jól lefedve, konyharuhákkal betakarva éjszakán át állni hagyjuk úgy, hogy reggel még meleg legyen. Reggeli előtt még egyszer felfőzzük. Ha krémesre szeretnénk készíteni, alacsony tűzön, állandó kevergetés mellett főzzük 10-40 percig. 8-as formában kevergessük úgy, hogy az irányt változtatjuk. A leves ízének és hatásának gazdagítására belefőzhetünk hagymát, csicseriborsót, 1 darab Shii-take-gombát a szára nélkül. Egy kávéskanál miszót (erjesztett szójababkrém) is belekeverhetünk a kész levesbe, valamint egy darabka reszelt jégcsapretket. Ezektől az adalékoktól levesünk szinte egész napra erőt ad és tisztító hatást biztosít.

Sűrű gombaleves kuktában

Hozzávalók: 2 csésze megmosott gabona 10 csésze víz, 2 finomra vágott hagyma, 1 petrezselyemgyökér és 2 répa gyufaszál-vékonyságúra vágva, 3 nagy zöld fűszernövénylevél vagy téli zöld levelű zöldség levele, csíkokra vágva. ĺzesítéshez miszó, a zöldségek pirításához szezámolaj. A kuktába feltesszük a gabonát vízzel és egy csipet sóval, takaréklángon 45 percig főzzük. Közben a zöldséget a hagymával együtt szezámolajban megpirítjuk, végül a leveles zöldségeket is hozzáadjuk, kevés vízzel felöntjük, lefedjük és 15 percig pároljuk. A miszót egy kis vízben feloldjuk, és a párolt zöldséggel együtt beletesszük a levesbe. Mindezt együtt még pár percig főzhetjük.

Gabonafasírozott alapanyag: rizs, köles, árpa, hajdina, tönköly)

Hozzávalók: 1 csésze főtt gabona, finomra vágott párolt hagyma, 1 kisebb, finomra vágott párolt répa, 1 csipet tengeri só, egy kevés teljes kiőrlésű liszt vagy zabpehely, tetszés szerint különböző fűszerek és fűszernövények. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, kerek pogácsákat készítünk, és olívaolajban vagy szezámolajban kisütjük. Akkor lesz ropogósan finom, ha forró olajban hirtelen sütjük, így a gabonaszemcsék összezáródnak, és a fasírozott nem szív a szükségesnél több olajat fel.

(A receptekben található különleges adalékanyagokat bioüzletekben vásárolhatjuk meg.)