ÉTRENDI MEGSZORĺTÁSOK

A lisztérzékenység egyetlen kezelési módja a diéta, amelyet szigorúan egész életen át be kell tartani. A klinikai tünetek a diéta bevezetésével lassan (általában 4-6 hét) szűnnek meg. Az étrend lényege, hogy megpróbáljuk helyettesíteni a gabonát más növényi alapanyagokkal.

A táplálkozásból ki kell hagyni a búzát, árpát, rozst, zabot illetve az ezekből készült vagy ezeket az alapanyagokat a legkisebb százalékban is tartalmazó élelmiszereket, ételeket. Miben találhatók ezek a gabonafélék? Kenyérben, péksüteményekben, tésztában, müzliben, édességekben. Ezek elhagyása, illetve helyettesítése más alapanyagokkal kezdetben gondot jelent a szülőknek és a pácienseknek, sőt, ezt még nehezíti, hogy olyan termékekben is előfordulhat gliadin, amelyre nem is gondolnánk. Ilyenek lehetnek például a felvágottak, a tejtermékek, a csokoládék, szörpök, pudingporok, a sütőpor, a ketchup, a konzervek. Ma már az orvosok, szülők, dietetikusok és az élelmiszeripari szakemberek összefogásával sikerült egy olyan választékot kialakítani alapanyagokból, élelmiszerekből, amely aránylag változatos és ízletes étkezést biztosít a pácienseknek.

Gyümölcsök és zöldségfélék

Jól beépíthetők az étrendbe, hiszen nem tartalmaznak gliadint. Azért fontosak, mert vitamint és ásványi anyagokat tartalmaznak, rosttartalmuk segíti a bélműködést, víz- és savtartalmuk üdít. Vigyázat: ezekből az alapanyagokból a kész és félkész ételek, konzervek csak akkor fogyaszthatók, ha megbizonyosodunk glutén-mentességükről. Az import zöldalma fogyasztását (glutén tartalmú anyaggal vonják be) nem javasolják a szakértők.

Tej és tejtermékek

Az alapkészítmények nagy része (ízesítés nélküli tej, túró, sajtok többsége) jól alkalmazható. A natúr kefir, joghurt, tejföl gluténmentességét a gyártónak kell szavatolnia. A pudingok, gyümölcsjoghurtok, túrókrémek, habok is tartalmazhatnak glutént. Vigyázat: az instant kakaópor, a kész tejes italok, valamint a pudingporok, jégkrémek szintén tartalmazhatnak glutént, ám ezek között is található a gyártó által szavatoltan megfelelő termék.

Húsok, húskészítmények, tojás

A hús, a hal, valamint a tojás gluténmentes. A húskészítmények (parizerek, egyéb felvágottak, konzervek) már tartalmazhatnak glutént, ezért tájékozódni kell, hogy az adott termék szerepel-e a fogyasztható élelmiszerek listáján. Házilag nagyon finom húspástétomokat, májkrémet lehet készíteni.

ĺzesítő és fűszeranyagok

Gondot okozhatnak a készen kapható kecsupok, mustárok, mártások, krémek, fűszerkeverékek, mert tartalmazhatnak keményítőt.

Italok

Víz, ásványvíz, babkávéból készült fekete, valódi kakaó, tea iható. Felnőttek esetében tilos a gabonapálinka és a sör fogyasztása. A megfelelően diétázó gyermek az egészséges társaihoz hasonlóan fejlődik, és az étkezésétől eltekintve kortársaival megegyező életet élhet. A jó életminőség csak akkor érhető el, ha a szülő, a gyermek, az orvos és a dietetikus együttműködik.

A betegség megelőzése érdekében hathónapos kor előtt és utána is lehetőleg minél később építsük be a csecsemők étrendjébe a lisztes ételeket. Tehát semmiképp se reszeljünk babapiskótát, kekszet a csecsemő gyümölcsételébe, a főzelékek sűrítésére kezdetben burgonyát használjunk.