Karácsonyi ponty az asztalunkon

<p>Szlovákiában, akárcsak a környező országokban, a legtöbb család karácsonyi asztalára rántott ponty, esetleg halászlé kerül. Ilyenkor fogyasztjuk el az évi halmennyiség zömét. Nálunk ugyanis az egy főre eső halfogyasztás a nyugat-európaihoz mérten gyászosan alacsony, alig éri el a 4,5&ndash;5 kilót. A tenyésztők reménykednek, hogy idén jobban megy nekik az üzlet, hiszen az árak nem vagy csak alig változnak.</p>

Nem lesz drágább?

A stomfai (Stupava) halgazdaság az egyik legjelentősebb az ország nyugati régiójában. „Ponttyal mi nem foglalkozunk, a Csehországból importáltat szállítjuk a kereskedőknek. Halastavainkban pisztrángot tenyésztünk” – mondja Jiři Vaicenbacher, a vállalat kereskedelmi vezetője. Szerinte az elmúlt évben ugyanolyan áron kínálták az első osztályú és a kiváló minőségű pontyot, és idén sem emelnek árat. Szlovákiában az első osztályba azokat a pontyokat sorolják, melyek súlya nem haladja meg a 2,5 kilogrammot, a kiváló minőségűek pedig a 2,5 kiló felettiek. „A ponty kilója minden bizonnyal 3,70 euró lesz az idei karácsonyi piacon is. A Szlovákiában árusított hal áráról nem idehaza, hanem Csehországban döntenek” – vallotta be. Egy-két százalékos áremelkedést okozhat – elsősorban a pisztráng árát befolyásolja –, hogy a korábbi évekhez képest valamelyest drágult a halliszt és a szója.

A Pöstyéni járásban található bassóci halgazdaság idén mintegy két tonna pontyot visz a karácsonyi piacra. Saját tavaiban csak kisebb mennyiségben tenyésztenek pontyot és pisztrángot, a kínálat nagy része itt is behozatalból származik. Kamil Blaško, a vállalat egyik tulajdonosa elmondta, hogy vendéglőjükben egész évben kínálják a halból készült ínyencségeket. A karácsonyi piac egész más fejezet a halgazdaság életében. „Idén a 2,5 kilogramm alatti ponty kilója nálunk 2,99 euróba kerül, az annál nagyobb pedig 3,89 euró lesz. A pisztrángot 6,90-ért árusítjuk, s mintegy 300–400 kilót dobunk belőle piacra. Lényegében kialakult egy stabil vásárlókörünk, ezért nem módosítunk az árakon.” A ruttkai halgazdaságban jó az idei „termés”, ezért azt ígéri, hogy meghagyja a tavalyi árakat. A kelet-szlovákiai perényi tógazdaságban már nem ilyen elégedettek: idén valamivel kevesebb pontyot sikerült lehalászniuk, mint tavaly.

Bár a tenyésztők többsége azt állítja, hogy idén kevesebb pontyot tudnak piacra adni, mint tavaly, a vásárlók igényeit képesek kielégíteni. Az árat azonban a nagy áruházláncok szabják meg, amelyek eladják. A legtöbb halgazdaság megnyugtatta a fogyasztókat, hogy az árak idén sem emelkednek a tavalyiakhoz képest, amikor 3 és 4 euró közötti összeget fizettünk a ponty kilójáért. Akik a pisztrángot részesítik előnyben, számoljanak vele, hogy 15 százalékkal drágább lesz a tavalyinál.

 

Miért inkább csirkét eszünk?

Az, hogy az emberek többsége inkább a csirkére esküszik, részben az árával magyarázható: hiszen jóval olcsóbb, mint a hal. Ugyanis akár 6 hét alatt is elérhető a vágótömege, míg például a pisztráng 300–400 grammos súlygyarapodása másfél-két évet vesz igénybe. A szakemberek szerint a hosszabb tenyészidőnek pozitív vetülete is van. A hazai pisztrángok hideg vizekben élnek, s emiatt súlygyarapodásuk lassúbb, mint az importált halaké, viszont a húsuk sokkal egészségesebb. A tenyésztők gyakran hangoztatják, hogy Szlovákiában nem fordítanak kellő figyelmet az édesvízi halak népszerűsítésére. Ezen a téren alig történt előrelépés az utóbbi években.

 

Gyakorlati tanácsok

* A boltokban a fagyasztott hal nagy része tengerből származik, és nem feltétlenül alkalmas halászlékészítésre. Ráadásul szíve szerint mindenki frissen fogottat vásárolna az ünnepekre.

* A piacokon, áruházakban a zsúfolt akváriumokat látva sokan elbizonytalanodnak: mennyire biztonságos ilyen venni? Tudni kell, hogy ilyentájt a halak a telelőtavakban, valamint a téli vermelőhelyeken is nagy sűrűségben vannak. Ez számukra természetes állapot, úgyhogy miatta nem kell ódzkodni az akváriumból való vásárlástól. Természetesen fontos, hogy a tartályokban biztosítsák a megfelelő vízátfolyást és a szükséges oxigént. Ha megtörtént, szinte bármeddig benne maradhatnak az állatok. Karácsony közeledtével ez persze nem okoz nagy gondot, hiszen a megnövekedett kereslet miatt gyorsan cserélődnek.

* Ha élő halat vásárolunk, fontos, hogy ne legyenek rajta nagyobb sérülések, amikor kiemelik az akváriumból. A kisebbek, némi pikkelyhiány nem utalnak nagy problémára: legtöbbször a kihalászáskor keletkeznek, és ez télvíz idején elég gyakori jelenség. Ha azonban sok pikkely hiányzik, vagy jelentősebbek a sérülések, jobb meggondolni a dolgot.

* Ha a pultról választunk már nem élő, egész halat, érdemes megnézni, hogy a kopoltyún belüli terület milyen színű. Friss állapotban a kopoltyú szilványa vörös, majd az idő előrehaladtával egyre halványul. Ha már fehéres vagy szürkés, jobb, ha nem vesszük meg a halat. Ha halszeletről van szó, nézzük meg, hogy szép fényes-e a felszíne, és ha már opálos, hagyjuk ott! A másik trükk, hogy egy ponton benyomjuk a hal húsát. Ha gyorsan visszanyeri az alakját, friss áru, ha viszont ott marad az ujjlenyomatunk, akkor jó ideje a pulton lehetett.

 

Válasszuk inkább a hazait

  • A nagyáruházak ünnepi, akciós kínálatában a tengeri halak kilójának ára elérheti akár a tíz eurót is (például tengeri csukáé). Láttunk olyan árakat is, amelyektől elakad az ember lélegzete. A csomagolt, mélyhűtött süllő kilója egy helyütt 21,23 euróba kerül, a tőkehalfilé pedig 17,48-ba.
  • Azon már meg sem lepődtünk, hogy a cápából készült steak 13 euró körüli áron, a lazac kilója 26 euróért kapható, de hogy a kétes értékű pangasiusfilé kis híján 24 euróba kerüljön, az már vaskos túlzás.
  • Ugyanebben az áruházban vehetünk pangasiusfilét 8,70-ért, mi több, 1,99 euróért (!) is. Felmerül a kérdés: milyen minőségbeli különbség lehet az ugyanabból a halfajtából készült filék között? Már csak az ára miatt is érdemes a hazai, cseh- vagy magyarországi pontyot vásárolni. Ráadásul biztosak lehetünk benne, hogy jó minőségű árut kapunk a pénzünkért.

 

Egy átlagos kínálat

Tesco

I. osztályú ponty 2,5 kg alatt          3,33 /kg

                            2,5 kg fölött                  3,99 /kg

Felezett ponty      6,49 /kg

Afrikai harcsa      9,90 /kg

Makréla      4,60 /kg

 

 

Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.

Támogassa a Vasárnap.com-ot

A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!

Ezt olvasta már?