Angol nyelvterületen már régóta nagy hagyománya van a BBQ-partiknak, vagyis a grillezésnek. Nálunk is egyre kedveltebb nyári program, de hogyan lehetünk a grillezés nagymesterei?
Mikor?
Szinte bármikor lehet grillezni, de a legjobb mégiscsak a kora esti órákban. Kánikulában a grillsütő fölött állni nem éppen kellemes, ezért jobb, ha akkor kezdünk hozzá, amikor a nap már lemenőben van. Esőben inkább halasszuk el a programot, már csak azért is, mert a tüzet, amely a grillezéshez kell, eloltja a víz.
Hogyan?
Néhányan abba a hibába esnek, hogy a húst a még lángoló faszén fölött sütik szenesre. Helyette inkább az izzó parázs felett grillezzünk, így sokkal jobban átsül minden, ráadásul nem ég meg. A másik aranyszabály, hogy a húst mindig pácoljuk be egy-két órával vagy akár nappal korábban. Akkor ugyanis sokkal omlósabb és puhább lesz. Ha a grillrácsot becsomagoljuk alufóliába, a hús szaftja nem fog kárba menni.
Mit?
Szinte bármit lehet, a zöldségektől a húsokig, ám azért vannak különbségek. A zöldségek közül legajánlottabb a paprika, cukkini, tök, padlizsán, gomba, répa, spárga. Egyetlen hátrányuk, hogy sokszor lassabban készülnek el, mint a bepácolt hús. A húsok közül a legjobb választás a szárnyasféléké, hiszen az meglehetősen hamar megpuhul, elkészül, nem kell órákon át a sütő mellett ülni. Ha a húsokat előzőleg kicsontozzuk, még gyorsabban végezhetünk: még negyed óra sem kell ahhoz, hogy fogyaszthatók legyenek.
FONTOS
- Soha ne hagyjuk a grillsütőt felügyelet nélkül
- A gyerekek kerüljék el a lehető legmesszebb
- Ne legyenek a környéken gyúlékony tárgyak
- Sütés után a tüzet, az izzó parazsat oltsuk el
- Soha ne grillezzünk zárt helyiségben
3 egyszerű grillpácrecept:
Fokhagymás
Hozzávalók: 1 csésze extra szűz olívaolaj, 2 fej fokhagyma, 2 ek. tej, 1 kk. édes vagy csípős pirospaprika, só.
Az olívaolajba keverjük bele a sót és az őrölt paprikát, majd adjuk hozzá a tejet és a lereszelt fokhagymát. Jól keverjük össze, s legalább két órát pihentessük benne a húst.
Csilis-mézes
Hozzávalók: 1 kk. csili, 2 ek. méz, só, 3 ek. olaj, 2 ek. szójaszósz.
Keverjük össze a hozzávalókat, ügyelve arra, hogy a csilipor ne maradjon csomós. A pácolás legalább két órát tartson.
Mustáros
Hozzávalók: 1 kk. bors, 3 ek. mustár, 5 ek. olívaolaj, só.
A borsot és a mustárt vegyítsük össze az olajjal, majd a keveréket sózzuk meg. 1-2 órát pácoljuk benne a húst.
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.