Agro

A malmok elvárásai a gabonával szemben

Gőzerővel folyik az aratás, a július közepi prognózisok azt jósolták, hogy bár a szárazság befolyásolta a mennyiségi mutatókat, a minőségre ez nem lesz túl nagy hatással. Legalábbis néhány tényezőt figyelembe véve. De vajon milyenek a malmok elvárásai a gabonával szemben?
Czigler Mónika

2020. augusztus 13. 14:47

búza

A tavaszi nagy szárazság miatt az őszi búza sok mellékhajtást eldobott, emiatt a hozamok csökkentek, viszont az „életmentő eső” még viszonylag jókor érkezett ahhoz, hogy a minőségi követelmények alakulását javítsa, viszont a kalász betegségeinek terjedését ne segítse nagyban.

A búza minőségét E, A, B, P csoportba sorolják. A malomipar számára ezek a paraméterek azért fontosak, mert más osztályba tartozó búza szükséges a kenyérsütésre, más a tészta, és megint más például a fagyasztott termékek készítésére szánt liszthez. „Ezen kívül egy sor vizsgálatot végzünk el, így például megvizsgáljuk a reológiai paramétereket, a hektolitersúlyt, a nedves sikértartalmat stb. A vizsgálatok sorát felsorolni is hosszadalmas lenne, de a lényeg, hogy ezek összegzésből derül ki, hogy milyen lisztet tudunk gyártani az adott búzából” – vázolta Varga Levente, a gútai Vitaflóra társtulajdonosa.

A szakember hozzátette, az átvételkor megnézik a nedvességtartalmat, ami a gabona tárolhatósága szempontjából fontos. Fontos a gombabetegségek jelenlétének vizsgálata is. „Ezen belül is elsősorban a DON-toxin jelenlétét kell kizárnunk, illetve más toxikus anyagok jelenlétét is. Tavaly sok búza esetében gondok voltak a gombabetegségek jelenlétével, mivel tavaly rosszkor jöttek a nagy esőzések. Idén várhatóan ezzel nem lesz gond, hacsak a szeszélyes időjárás nem gátolja majd a termények időbeni betakarítását” – mondja Varga Levente.

Egy másik malom viszont már jelezte, hogy az esésszámmal gondok lehetnek. „Az esésszám egy adott enzimnek a szintjét mutatja, amely megtámadja a keményítő molekulákat, s cukorrá bontja őket, ami a kenyér megfelelő szerkezetét, buborékosságát biztosítja. Minél kisebb az esésszám, annál kevesebb ideig tartja meg a bedagasztás után a tészta az állagát, az gyorsan összeesik. Ha kevesebb az esésszám a pékáru minősége rosszabb, kisebb a térfogat, ragadós a tészta, kevésbé rugalmas a bélzet. Az optimális szám a pékek számára 220 felett van. Ezt az esésszámot befolyásolja a júliusi időjárás is” – magyarázta Földes István, az F&K pékség tulajdonosa.

A búza minőségi paramétereihez a kombájnok munkája is hozzájárulhat, ezt alátámasztotta a gútai malom marketingvezetője is. „A régi gépek általában kevésbé dolgoznak tisztán, mint az újak, és számunkra fontos a tisztaság. A legideálisabb az, ha tisztításon esik át a gabona, és úgy kerül hozzánk, hiszen a legmodernebb kombájn sem képes olyan tisztán leadni a terményt, mint amit a tisztítással el lehet érni. A kombájn törheti is a szemeket, ami a mi szempontunkból azért nem kedvező, mert így a kártevők könnyebben megtámadhatják a szemeket. Általánosságban elmondható, hogy manapság már jó technológiával rendelkeznek a gazdák, bár az is igaz, hogy rossz beállítással az új kombájn minőségi munkáján is rontani lehet” – teszi hozzá.

(czm)

Támogassa az ujszo.com-ot

Rengeteg hírrel bombáznak minket különböző portálok, s nem könnyű felismerni a valódi- és álhíreket. Ezért is fontos, hogy olyan weboldalakról tájékozódjunk, amelyek megbízható, korrekt információkat nyújtanak.

Az ujszo.com szerkesztőségében minden nap azért dolgozunk, hogy Önök kizárólag ellenőrzött, valós híreket kapjanak weboldalunkon. Ennek biztosítása meglehetősen költséges. Mi viszont szeretnénk, hogy minden kedves olvasónk hozzájuthasson az ellenőrzött információkhoz, ez azonban az Önök anyagi segítsége nélkül hosszú távon nem lehetséges.

Ezért kérjük olvasóinkat, hogy járuljanak hozzá az ujszo.com működéséhez. Számítunk Önökre. Önök is számíthatnak ránk.

Ha támogatna bennünket, kattintson az alábbi gombra. Köszönjük.

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
határ

Péntekig véglegesen eldől, hogy vörös lesz-e Magyarország és Ausztria

Marek Krajčí

Krajčí: Hetente mintegy 20 százalékkal nő a fertőzöttek száma

koronavírus

Távolságtartás, kézmosás, szájmaszk

A vártnál gyengébb GDP-növekedés?

Elmarad a nagy zuhanás

Richard Sulík

Sulík a gazdaság lekapcsolása helyett inkább a határok védelmét erősítené

gleccser

Csaknem mínusz 70 Celsius-fok volt az északi féltekén mért eddigi legalacsonyabb hőmérséklet

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.