Csirke és csirke között óriási különbség van

Ez azért fontos, mert néhány héttel ezelőtt egy minisztériumi élelmiszer-ellenőrzés rossz fényben tüntette fel a nagytapolcsányi vállalat egyik termékét, ami végeredményben a forgalom csökkenését okozta. A szaktárca büdösnek találta egyik terméküket, amit az egyik bolt nem megfelelő élelmiszertárolása okozott. „Termékeink minőségét mi a takarmánytól a tenyésztésen át a szállításig garantáljuk, de azt már képtelenség ellenőrizni, hogy melyik üzletben milyen a tárolási fegyelem” – jegyezte meg Karol Ponesz vezérigazgató, aki azért hívta meg az újságírókat a vállalatba, hogy saját képet tudjanak kialakítani a baromfifeldolgozás egész folyamatáról.

A vállalat két műszakban csaknem 130 000 darab csirkét dolgoz fel, húsipari termékekből 450-500 tonnát gyárt, s az állatorvosi felügyelet rendszeres és folyamatos. A több mint 1000 főt foglalkoztató, és a tervezett, mintegy másél millió euró beruházást igénylő bővítés után újabb 100 munkahelyet teremtő üzem szigorú higiéniai feltételek között dolgozik, s a feldolgozási folyamat nagy része automatizált. A cseh Agrofert csoportjába tartozó társaság a szlovákiai piac 40 százalékát látja el, termékeik 25 százalékát exportálják. A csirkéket szlovákiai mezőgazdasági farmokon nevelik, amelyeket szintén rendszeresen ellenőriznek. A csirketápszer Szlovákiából, esetleg Csehországból származik, ennek színvonala ugyancsak teljes mértékben ellenőrizhető.

A baromfifeldolgozáshoz szükséges technológiát az ágazat világszínvonalát képviselő Stork-Marel holland társaságtól vásárolták, s külön érdekesség, hogy a minőségi osztályozást kamerarendszerrel végzik. „Csirke és csirke között óriási a különbség. Közismert, hogy a stressz mennyire befolyásolja a baromfi húsát, ezért igyekszünk olyan feltételeket teremteni az állatoknak, amelyek védik őket, és amelyek közepette természetesen viselkedhetnek. Ahhoz, hogy az üzemileg feldolgozott csirke minősége megközelítse a házi nevelésű baromfi ízét, zamatát, sok mindent figyelembe kell venni, s mi erre törekszünk” – tette hozzá a vezérigazgató.

Persze a legnagyobb odafigyelés ellenére is megtörténhet, hogy az üzletben nem tartják be a tárolással kapcsolatos előírásokat, s a hús vagy húsipari termék gyorsan értéktelenedik. A vásárlóknak ezért mindenképpen azt tanácsoljuk, hogy figyelmesen olvassák el a terméken lévő tájékoztatót, amelyen a szavatossági időnek és a tárolási hőmérsékletnek is szerepelnie kell. Ha valamelyik kritérium nem felel meg a valóságnak, azonnal reklamáljanak, mégpedig az üzlet vezetőjénél.